毎年、この時期になると松茸を頂きます。

しかも、国産の松茸です🍄




いつも、松茸ご飯にしたり、すき焼きにしたり、土瓶蒸しにしたり、と
色々な調理法を考えますが、

やはり香りを楽しむなら「松茸ご飯」か「土瓶蒸し」でしょうね。


今年の松茸は豊作のようで、大きくて香りも良かったです💮

丹波市(氷上)、篠山市、三田市(摂津)の地域は、山々に囲まれ霧深く寒暖の差がはげしい気候なので、
この地域で採れる松茸は味、香り、歯ざわりが日本一と評価されているそうです。



そんな貴重な国産マツタケ。

以前にも「松茸ご飯」を炊いたことはありますが、

さつまいもを一緒に炊いた「松茸ご飯」（'08/9/10）、（'09/10/3）、

薄揚げを一緒に炊いた「松茸ご飯」（'14/7/30）

などは邪道でした。


やはり、いい松茸を炊き込みご飯にするなら、
松茸以外のものは入れない方がいいと思います。



今回は、クックパッドで前もって調べてから作りました。


今までは、昆布出汁でご飯を炊いて、炊き上がりに松茸を入れるというパターンでしたが、
どうも松茸の味がしない、硬い。というマイナスポイントがありました。

それで今回は、
最初に松茸を、出汁に塩、薄口醤油、日本酒を加えてさっと炊くことにしました。

本当に、さっと火を通すだけです。

そしてその出汁を茶こしでこして、ご飯を炊く汁にします。
昆布は入れませんでした。



そして、ご飯が炊きあがる少し前に、さっと炊いた松茸を入れます。



出来上がり～🍳




いやいや、今までの松茸ご飯と大違い。

すごく美味しい松茸ご飯になりました👍

香りも逃げずに、そのまんまいい香りが漂っていました✨




松茸と一緒に、丹波篠山産の黒大豆枝豆も頂いていたので、
茹でて食べました。

こちらも美味しかった♪



秋鮭の酒粕汁と一緒に。